突然一阵齐齐的叹息声从不远传来，开心循声一看，便发现那声音是从鱼虾区传来的，而此时在鱼虾区的一地方，竟围满了人，敛声屏息地抬往里张望，间或传来一阵阵的叹息声。

但是这并不是说脖就是最差的，但从治馅的角度看，它比特级的里脊肉要好的多。

听了老板的话，开心笑着点点：“开了一家包子铺，想弄点牛肉回去馅料。”

短脑，位于肩胛骨上，肉上有薄，肉质较，在烹调先必须先将上面的去尽，否则也是极难下口。

等到长大后，看过了达尔文的进化论之后，开心才明白，人吃猪是物竞天择的结果，就好像在远古时期，人类的祖先一样是其他凶猛动物的口中食一样。

脖，也就是牛颈肉，肉丝横顺不规则，韧强，如果用它烹煮，那确实不合适，有口好牙的人倒还好，要是遇到牙不好的，嚼了几十下恐怕还不能把这牛肉给吃下去。

“哈！竟然还有这种事儿？”开心顿时来了兴致，“老板，能不能麻烦让我放下东西？我想去见识见识？”

拎着二十斤的牛肉，开心又转家畜制品区，买了一些鸡。

从牛肉的品质而言，整条牛的牛肉可按位分为五个等级，其中里脊肉属于特级，而开心所点的脖则是属于四级。

“哦？是吗？”一听这话，开心非凡没有退却，反而更加跃跃试了，“老板，这东西就让我放一放吧，待会儿抓到了鱼，我分你一条！”

看到开心那一脸兴趣的模样，那老板哈哈一笑：“小伙子，你是不是也心动了？哈哈，你呀还是别浪费这钱了！我在这里已经看了两天了，上去尝试的人没有一千，也有八百了，但是极少有人能够抓住一条的，那鱼啊，贼了！”

一缕缕童年的回忆在脑海中瞬息而过，开心来到牛肉摊前，要了短脑、脖和哈力巴这三个位的牛肉，总计二十斤。

这三个位的牛肉，都有一个共同的特点，那便是瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比肉位的出馅率高15%以上。

看到开心明确无误地点了这三个位的牛肉，那牛肉老爸顿时笑了笑说：“行啊！哥们，是行家嘛，回去馅的吗？”

很多人都以为里脊肉是牛肉中最好的，因此不什么，首选肯定是里脊肉，而将脖等位弃之不顾。

当然，他也不会让你随便抓，每个人必须缴纳二十元，限时三分钟，在这三分钟内你抓获的所有鱼全都可以归你所有。

老板见开心那跃跃试的模样，知自己这话算是打水漂了，只得苦笑着点了点。不过也难怪啊，就连他自己这个都快奔五的人都忍不住上去尝试了几次，更何况是这个年轻人呢？

开心还清晰地记得，小时候他们一些小孩子还会围着场跑，学着那临死前的猪的叫声叫，并以此为乐。

一手拎着鸡，一手拎着牛肉，开心便打算回去了。

开心顿时响起之前葛大爷跟他说的，不禁疑惑：“今天这鱼虾区怎么这么热闹？”

不过老板心中对于开心所的承诺还真不放在心上，他压儿就不觉得开心能够抓到鱼！

原来，两天前，有个年轻人租下了鱼虾区里的一个大水池，并往里投入了几十条的大鱼，宣称只要有人可以空手捕获水池中的鱼，那么就可以将那条鱼直接拎走。

边一位摊主立刻笑了笑：“你这两天没来吧？这两天鱼虾区可真热闹得紧呢！”

而哈力巴，这是蒙语“牛骨”的意思，外面包着一层坚的，里面肉相连。

时候，村委会便会召集大家，分发过年的年货，每每都有，其中便有两斤年肉，基本以猪肉为主。

每到年末，村委会从养猪场买来几猪，然后请来一位屠夫，在村委会的场上现场刀，将一的猪杀掉，然后当即分发给众人。

待到长大一些以后，开心突然发现，围观着被宰的猪是一件非常残忍的事情，从此以后，他也就没有再去围观过，甚至有好几年，他没吃过猪肉。